不愧是广州！连烧鹅、肠粉都有博物馆

广东省博物馆火出圈的玉雕“白切鸡”，

大家都听说过吧！

你知道吗？

其实，

广州还有不少以美食为主题的博物馆，

比如：深井烧鹅博物馆、

肠粉博览馆、马蹄文化馆……

深井烧鹅博物馆。信息时报记者 胡瀛斌 摄

接下来，

让我们跟随记者脚步，

一起去现场看看↓

深井烧鹅博物馆

在色香味中了解百年烧鹅技艺

深井烧鹅不仅是传统广府名菜，更是中华美食的一张闪亮名片。黄埔区黄埔军校主题文旅街区有个深井烧鹅博物馆，市民游客既可以在此了解深井烧鹅的故事和做法，又能品尝皮薄肉嫩的深井烧鹅。

烧鹅对外售卖窗口。信息时报记者 李丹 摄

2014年1月，黄埔文化集团打造的黄埔军校主题文旅街区全新开业，并特别打造了深井烧鹅博物馆，向游客展示传承百年的深井烧鹅制作技艺与发展变革。

馆内展示。信息时报记者 胡瀛斌 摄

走进深井烧鹅博物馆，一楼对外展示的玻璃窗里挂着令人垂涎欲滴的烧鹅，而一旁的主题展区则以文图+模型的方式，展示了关于深井烧鹅的历史故事、烧制秘诀和制作步骤等；博物馆二楼是餐厅，深井烧鹅便是主打菜品。

据了解，深井烧鹅中的“深井”二字，既来源于其发源地长洲岛深井古村，也是指在井中烤制烧鹅的独特制作工艺。皮脆肉嫩是深井村烧鹅的最大特色，深井烧鹅博物馆的厨师们在传统做法的基础上，结合广州本地的气候特点，推出陈皮深井烧鹅、五指毛桃深井烧鹅等口味。

深井烧鹅。信息时报记者 李丹 摄

此外，每天12时和18时博物馆都会举行深井烧鹅开炉仪式，让市民游客全方位感受浓郁的广州特色美食文化。

黄埔文化集团相关负责人介绍，开业至今，深井烧鹅博物馆日均接待游客400余人，日均销售烧鹅20余只，今年新春假期期间日均销售烧鹅多达近40只。来深井烧鹅博物馆参观和品鉴烧鹅，已成为国内外游客游玩长洲岛和参观黄埔军校的必打卡的项目之一。

市民游客来此参观、购买烧鹅。信息时报记者 李丹 摄

“我们是来旅游的，这家深井烧鹅博物馆感觉挺有意思的，就进来参观了一下，顺便买点尝尝。”来自湖南的游客叶女士告诉记者，她还打包了一份深井烧鹅，准备带回酒店和旅友们一起吃。

打卡指南

地址：黄埔区黄埔军校主题文旅街区A2栋

开放时间：每天10:00~21:00。

注意：免费参观，堂食按市价收费。

肠粉博览馆

搭建复古场景

还原肠粉“前世今生”

不少外地游客来广州游玩，少不了要品尝广州的地道美食——肠粉。位于荔湾区的永庆坊是最受游客喜爱的打卡地之一，这里有间以肠粉为主题的博览馆，不仅展示了肠粉的“前世今生”，还能让大家体验制作肠粉，品尝肠粉的好滋味。

肠粉博览馆。信息时报记者 李丹 摄

这座博览馆由西关建筑改造而成，门前放着一辆锈迹斑斑的老式移动肠粉自行车，上面架着蒸拉肠所用的煤炉和蒸架，一旁还放着鸟笼灯，旧时广州的市井生活气息扑面而来。

门口肠粉车打卡点。信息时报记者 李丹 摄

“以前广州街头有很多流动肠粉档，冒着白烟，热气腾腾的，肠粉就是我们的早餐。”老街坊陆伯回忆道。

走进博物馆里，市民游客可以系统了解肠粉的发展历史、种类、制作方式等。相传，肠粉最早出现在唐朝泷州（现在的广东罗定），由当地的传统美食“油味糍”演变而成，被当地人称之为“龙龛糍”，后来才改成如今这个名字“肠粉”。因其制作时间短、用料简单、味道清爽、质感细腻嫩滑，美名逐渐被传扬开来，成为街头风味小吃。

红砖肠粉炉。信息时报记者 李丹 摄

口感爽滑、柔中带韧、米香十足是广州西关肠粉的最大特色。肠粉的制作方法有很多，譬如布拉肠、拉屉肠和窝篮肠。展馆里保留了老式布拉肠蒸架、红砖肠粉炉、石磨、窝篮等制作工具，让游客不仅能够近距离观摩各种工具，还能通过智能互动游戏体验不同肠粉的做法，趣味十足。

展馆最后一层则还原了旧时肠粉店的场景，“花阶砖+怀旧收银台+竹排价目牌”的组合，让人瞬间穿越到20世纪80年代。“这里拍照很出片，西关建筑、复古摆设都很有年代感，也让我真正了解了肠粉的源起和故事。”游客庄小姐说。

馆内复古摆设。信息时报记者 李丹 摄

记者看到，不少游客参观完博览馆后会到楼下的华辉拉肠餐厅，点几款肠粉尝尝。餐厅员工介绍，为增强互动体验，该店推出59元单人肠粉制作体验套餐，以及99元亲子玩乐套餐，餐厅会提供食材和制作工具，体验者可以自己动手做肠粉吃。

市民在肠粉店用餐。信息时报记者 李丹 摄

打卡指南

地点：荔湾区恩宁路221号（永庆坊内）

开放时间：10:00~21:00（逢周一闭馆）

注意：免费参观，制作体验收费。

马蹄食品非遗文化馆

深入马蹄种植基地

学习非遗技艺

在广州，

哪里可以了解马蹄糕的历史，

吃到正宗的广式马蹄糕？

白云区江高镇大田村有一个以马蹄食品为主题的非遗文化展馆，在这里，你可以全面了解马蹄糕的制作工艺和发展历史。

马蹄食品非遗文化馆。通讯员供图

据了解，大田村位于江高镇西南部，流溪河与巴江河在此交汇流入珠江。几百年来，静静流淌的河水沉积大量泥沙，让大田村良田沃野遍布。水马蹄生于低洼多泥的水田和浅水塘中，大田马蹄水分少、淀粉多、味清甜，渐渐声名远扬。马蹄糕作为马蹄粉制作而成的深加工食品之一，更是成为老广逢年过节必备的小吃。

马蹄粉沉淀。通讯员供图

2022年，江高镇在地保护的广式马蹄糕制作技艺入选第八批白云区级非遗代表性项目名录。为了更好地传扬这一非遗文化，2023年11月30日，洲星马蹄食品非遗文化馆正式对外开放。该馆位于大田村洲星食品厂区内，占地面积780平方米，分上下两层，分别设置为文化馆和制作技艺体验中心。

记者在文化馆看到，一楼陈列着马蹄苗、马蹄果、马蹄粉、马蹄糕等，通过文字、图片和视频的形式展示了马蹄种植过程、马蹄糕制作技艺等。二楼是广式马蹄糕非遗制作技艺体验中心，体验者可在导师的指导下体验学习制作马蹄糕。

市民游客来参观。通讯员供图

据了解，自洲星马蹄食品非遗文化馆开馆后，江高镇还以此为平台开设马蹄糕非遗研学课程。“我们的课程很受亲子家庭欢迎，大家可以现做现吃，也可以打包带走，孩子们都很喜欢。”文化馆工作人员介绍说。

广式马蹄糕非遗制作技艺体验中心。通讯员供图

打卡指南

地址：白云区江高镇大田村洲星食品厂区

开馆时间：周一至周六（9:00~12:00；14:00~17:00），逢周日闭馆，其他特殊情况另行通告。

注意：一楼免费参观；二楼体验中心暂只接待10人以上团体（20人以上免费，20人以下按99元/组收费），需要提前一天预约。

这些以美食为主题的博物馆，

你去过吗？

想不想去打卡？

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